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心靈感悟

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日志

 
 

侏罗纪恐龙生日蛋糕  

2016-10-23 09:25:33|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

 侏罗纪恐龙生日蛋糕

漂亮的分隔线

 

 

 

 

 

 

 

侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法

 
          在豆果注册半年的时间,很喜欢在这个平台上,和爱生活,爱美食,爱烘焙的朋友们交流分享经验。
          双层八寸可可蛋糕,蓝莓夹心,立体的恐龙是糖霜饼干,河流是雪碧做的果冻。糖霜饼干需要提前一晚做好,第二天刚好晾干。也可以用买的塑料恐龙摆件,但是个人感...

 

 

        难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

      主料
蛋黄8个 牛奶160克
低粉120克 可可粉60
蛋清8个 柠檬汁少许
细砂糖120克 玉米油140克

        辅料
 
淡奶油700克 糖粉90克
吉利丁粉5克 雪碧120克
食用色素1滴 装饰糖少许
糖霜饼干3个 蓝莓酱3勺

 

 


          侏罗纪恐龙生日蛋糕的做法步骤

侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解1


1. 按照普通八寸可可戚风蛋糕的做法,混合好蛋黄糊,打发蛋清到硬性发泡。用料里标注的是做两个八寸可可戚风的用量。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解2


2. 将蛋黄糊与打发好的蛋清混合,倒入模具中抹平表面。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解3


3. 入预热好的烤箱中层,上下火150度烤约60分钟左右。烤好后取出晾凉
这是中途拍的照片。烤好后顶端基本与边缘齐平的样子。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解4


4. 烤蛋糕的同时做雪碧果冻。将雪碧用小火加热到稍烫手的程度,倒入用少许冷水融化了的吉利丁粉和一滴蓝色色素,拌匀到完全溶解后,倒入容器放在冰箱中冷却到凝固


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解5


5. 晾凉后的蛋糕脱模,切片。同样的做法再做一个八寸可可戚风。稍急了,火有点儿大。低温延时的话,组织更湿润柔软些。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解6


6. 蓝莓果酱用少许雪碧调匀到能涂开的程度,均匀地抹在蛋糕片上。这是中间的夹层。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解7


7. 淡奶油加糖粉打发.在涂好的蓝莓酱上抹少许奶油,抹平后覆盖另一片蛋糕片。另一个八寸蛋糕切成两片,将其中一片对半开,同样的步骤重复后,摞在一起。四周抹平。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解8


8. 取少许奶油,加一滴蓝色色素调匀后,将上层半圆的蛋糕抹平。用圆孔裱花嘴挤出白云。用八角花嘴挤出底边装饰


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解9


9. 同样步骤调出绿色奶油,用蒙布朗花嘴挤出草地,留出河流的位置。为了追求口感,没有用奶油霜,毕竟奶油霜和奶油相比,口感还是稍厚重了一些。奶油更入口即化。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解10


10. 挤出灌木丛。在河流的位置上挤少许白色奶油打底,将凝固好的果冻用勺子挖碎后铺在上面。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解11


11. 将糖霜饼干插在相应的位置,用装饰糖装饰就可以了。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解12


12. 恐龙糖霜饼干的做法请参见我的另一个食谱。为了追求表皮颗粒的感觉,打好后又加了少许细砂糖。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解13


13. 因为家里的可可粉刚好用完了,所以底层抹边用的是白色奶油,其实用可可奶油的话,更有土地的感觉。。

侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解14


14. 河流处留出凹槽,做成S形更美观一些。


侏罗纪恐龙生日蛋糕#豆果5周年#的做法图解15





 

 

      2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 
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