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心靈感悟

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橘子柠檬酵素  

2016-12-14 16:27:05|  分类: 酵素常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

 橘子柠檬酵素

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【冻龄女美食】橘子柠檬酵素



          

            什么是酵素?

           酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用。很多MM每天坚持喝酵素,会不知不觉瘦下来,所以,它也成了现在很多人的健康瘦身食品。

 

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          最近有好多人问我酵素的问题,其实做酵素真的是无比简单啊,我是个彻底的懒人,尤其是在制作食物方面。我喜欢做有趣的食物,但是拒绝程序复杂的东西,所以你们可以放心了,这个酵素的制作也是无比简单地。今天的酵素女儿为我做了大部分工作,你说一个五岁娃都能轻松制作的东西有谁会不会呢?

           只要你们看我今天的制作过程估计就没什么疑问了,因为实在是太简单!

           我今天做的事橘子柠檬酵素,柠檬是超市打折一元一个的时候觉得便宜买了一堆,一直没怎么利用起来,想想不能再放了,索性和橘子一起做了酵素。

           当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。只要记住以下几点要领:

 

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        1 就如同我们做酒酿一样,所使用的容易一定要热水消毒,否则容易生霉菌。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌。(我一般都会带一次性手套)

         2 水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1:1.1,即如果使用1KG的水果,就要放1.1KG的砂糖。(我看有些网友用木糖醇来制作,我也试过一次,无奈成本实在忒高了,之后只好作罢乖乖去麦德龙买两公斤装的太古砂糖)

         3 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器,一来可以随时观察发酵的情况,二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去。

        4 发酵过程会产生很多气体,因此盖子不要拧太紧,适当要放一放气体。

 

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          材料:1500G橘子,500G个柠檬, 重约水果1.1倍的白砂糖(水果的重量都是去皮后的净重量,也可以不去皮)

 

【冻龄女美食】橘子柠檬酵素


【冻龄女美食】橘子柠檬酵素

 

          制作步骤:

         1 水果洗净,擦去表面水分,水果剥皮。(最近的橘子皮又不好的传闻所以去掉了,不然可以不去)

         2 柠檬去籽,柠檬切片备用

         3 橘子切片备用

         4 消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.


【冻龄女美食】橘子柠檬酵素



【冻龄女美食】橘子柠檬酵素


 

          5 摆一层橘子或柠檬片

          6 再铺一层砂糖.

          7 再扑一层橘子或柠檬片.

          8 如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.

 

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【冻龄女美食】橘子柠檬酵素



【冻龄女美食】橘子柠檬酵素



【冻龄女美食】橘子柠檬酵素

 

                 9 最后的样子就是这样,然后盖上盖子.

【冻龄女美食】橘子柠檬酵素

 

            10 大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

            11 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.(注意手上不能有水分)

            12 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.

 

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          整个发酵其间大约持续2~3周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.

 

           做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.

            我一直都是早晨你起床后对温水空腹喝的,实在是太好喝拉,和果粒橙的味道一样哦.

 

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           饮用时一定要注意几点:

          1 一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高,会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦,这可全是糖哦!

          2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃,因此,饮用时一定要保证再这个温度内饮用,高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.

          3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度.

          4 饮用后注意食物的摄取,尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!

 

           柠檬皮不要扔哦,可以放一些在冰箱里可以去味,剩下的切丝冷冻,烘焙或者沙拉的时候用:)

【冻龄女美食】橘子柠檬酵素



 

 

 

 


      2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 
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