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心靈感悟

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日志

 
 

茨木老师的无油低脂派皮  

2015-11-02 07:04:27|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

  茨木老师的无油低脂派皮

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茨木老师的无油低脂派皮的做法

 

        用料

  原味优格乳(我用的是光明的) 200克    

低筋面粉100克     蛋黄一个    果酱

玉米粉20克      泡打粉1/2小勺   

   盐一小撮      牛奶20毫升

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


       茨木老师的无油低脂派皮的做法  

   优格乳是比较黏稠的那种酸奶~
        找一个碗,可以架上筛子,在筛子里铺上厨房纸或者筛布,将优格乳倒入布里,放进冰箱脱水一整晚。*盖子可有可无

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤1 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


    脱水后重量只剩一半,优格乳里的水分会少很多,看起来像新鲜的cheese,非常稠。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤2

    脱出来的水可以丢掉,重新用厨房纸/筛布包住脱水后的优格乳,在上面压上重物,放入冰箱再一次脱水1至2个小时。

 

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茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤3


     最后优格乳的重量只剩下原本的1/3,称70克备用。准备其他派皮所需的材料。

 

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茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤4


     低粉、泡打粉、玉米粉和盐过筛入铁盘里,加入脱水后的70克优格乳,用刮刀切切切,让优格乳和粉类混合,直到变成图上那样。*用刮刀会比较耗时间,直接用手撮更方便。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤5

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

     蛋黄打散,加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤6 

 

 

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装入塑料袋,放置十分钟。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤7 

 

 

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    面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折,再放入塑料袋十分钟。十分钟后再重复一次这个步骤。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤8

 

 

 

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    再次将面团擀成长方形,视派的大小决定要切两块还是四块。切四块做两个派,两块做一个派。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤9

 

 

 

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   其中一块在每间隔一厘米用小刀划一下,前后左右要空着。

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤10


馅料放在没有切的那一块面皮上,然后扑上另一块。把边缘压实,表面刷上蛋液。

 

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茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤11


      烤箱预热180度,烤25分钟。

 

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      取出后趁热在表面刷层果酱即完成~

茨木老师的无油低脂派皮的做法 步骤12 

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


       小贴士
       面团混合时不要过度揉合,成团了就好。
      馅料可以随自己喜欢,可以甜一些。我用了芋泥,原食谱里使用的是苹果馅料,做法很简单:一个中型苹果去皮切成月牙状的片,放在容器里再撒上2大勺细砂糖和适量的杏仁粉,微波炉加热五分钟后放在筛网上沥干水分。
       成品口感肯定没有加了牛油的酥脆,但是也是很好吃,非常香,刷了果酱后口感也增加了! 
 

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

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