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心靈感悟

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自制酵素  

2015-09-04 05:32:56|  分类: 自制酵素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

自制酵素

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作法:
     1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片。(虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心。)

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

   2. 一层水果,一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七~八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体),后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处~

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


      3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体。)

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


        4. 此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就可取代搅拌了,可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性,所以还是要偶尔打开让新空气进去,让发酵菌呼吸。)

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

5. 一周过后,发酵的剧烈作用时期应该要过了,接下来就等它温和发酵,一个月后就是所谓的酵素啰~ 

 

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

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