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心靈感悟

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日志

 
 

冬瓜西红柿可以做酵素  

2015-09-12 06:35:43|  分类: 自制酵素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果酵素

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  作法:
       1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片。(虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心。)

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


       2. 一层水果,一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七~八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体),后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处~

 

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       3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体。)

 

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        4. 此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就可取代搅拌了,可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性,所以还是要偶尔打开让新空气进去,让发酵菌呼吸。)

 

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       5. 一周过后,发酵的剧烈作用时期应该要过了,接下来就等它温和发酵,一个月后就是所谓的酵素啰~
今天给大家说的是水果酵素,普通实用,帮助消化,减肥,促进新陈代谢,抗炎、抗菌作用,真是个好东西呀,制作也很简单,但是必须按照我说的做,否则可能会做成水果酒,就没有酵素的作用啦.

 

 

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      食材食谱热量:4887(大卡)
      主料 苹果 1000克    冰糖 1100克

 

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      方法/步骤
      苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥.
       将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满就行.将盖子拧紧.切记盖子也要开水烫了,风干备用.
       隔几天.摇摇瓶子,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.
       把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好.下边的图是倒出来的酵素.

 

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       饮用方法: 每次2汤匙.可以兑水喝,最好是凉白开,因为热水会是酵素变性.
       早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前喝

 

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   注意事项
         一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少于水果的量
        一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变.
        瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体
        做酵素也可以用其他水果搭配来做,制作方法一样

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 

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