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自制炼乳  

2015-10-23 06:22:58|  分类: 饮品常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 自制炼乳

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自制炼乳的做法

 

 

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       简介
       超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了,往往用的几率又不是很多,想用的时候又得跑出去买,现在这个自制炼乳的方法,只要有牛奶和糖,大家就可以在家制作出可口的炼乳,而且味道要比超市里卖的赞很多。

 

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  用料  

       牛奶(我用的是无菌枕两袋) 480ml
       白砂糖 100g
        锅(最好是不粘锅) 一个
        硅胶勺子或木勺子 一把

 

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      自制炼乳的做法  

准备好原材料。

自制炼乳的做法 步骤1

把牛奶和白砂糖一起倒入锅内,中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌,同时注意调节火力,必要的时候调成小火,不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。

 

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自制炼乳的做法 步骤2


    牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。继续不断搅拌,到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟,期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏,不过还是尽早解决掉为好。

 

      自制炼乳的做法 步骤3

 

 

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       小贴士
       1、熬炼乳是个考验耐心的过程,建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积,水分会更快蒸发掉,减少熬制时间;二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上,造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳,如果糊锅了,就要少的可怜,还会影响炼乳的风味。我这次用的就是普通锅,而且火急了,挂锅壁挂的一塌糊涂,建议有密集恐惧症的童鞋千万不要尝试,不然锅壁上挂着的奶糊,一个个气孔,恐怖死了。。。。。
        2、要有耐心,火候一定要自己掌握好,用小火慢慢熬。

  

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

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