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心靈感悟

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面包棒  

2015-10-22 07:18:56|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

 面包棒

漂亮的分隔线

 

 

 

 

 

 

面包棒的做法
 
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

高筋面粉150克    低筋面粉50     无盐黄油15克
细砂糖15克      盐1/2小匙(2克)   帕米森奶酪粉20克

 

辅料

 
蛋白20克 黑芝麻1大匙
白芝麻1大匙

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

面包棒的做法步骤

 

 

面包棒的做法图解1

1. 将面团材料除黄油外,搅成稍具光滑状。

面包棒的做法图解2

2. 加入黄油继续搅拌,直至面团有延展性,能拉出很好的膜。

面包棒的做法图解3

3. 将面团放在盆中,盖上保鲜膜,基本发酵。

面包棒的做法图解4

4. 将发酵的面团擀成0.3厘米厚的片状,薄薄地刷一层蛋白。

面包棒的做法图解5

5. 在面片上撒上一层白芝麻黑芝麻混合物。

面包棒的做法图解6

6. 用手掌将芝麻压一下,防止卷的时候芝麻掉下来。

面包棒的做法图解7

7. 将面片切割成长15厘米,宽1厘米左右的长条。

面包棒的做法图解8

8. 用手按住长条的一头,拿起另一头扭成卷曲状。

9. 均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,最后发酵15分钟。

10. 放入预热好的烤箱中层,175度,25分钟左右。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

小贴士

1、面团因为后面的整形方式,不能太软,所以用水比较少。
2、面团切割的时候,宽度厚度最好一致,烘烤的时候上色才会同步。
3、面包棒放入烤箱时,两头要粘牢一下,否则卷会散开。
4、面包棒烤好后可以在烤箱里焖一下,会更香脆。如果烤熟即出炉,会呈现外脆内软的口感。我是后面要烤吐司,就把烤好的面包棒放在烤盘里,烤盘放在烤箱上,让烤吐司时烤箱的温度烘干棒棒。

 

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

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