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心靈感悟

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日志

 
 

牛角包(西式主食)  

2015-08-12 07:18:53|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

  牛角包(西式主食)

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牛角包(西式主食)的做法

   

难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

    主料
 
高筋面粉350克 低筋面粉150克
精细白糖100克 干酵母8克
面包攺良剂4克 清水225克
鸡蛋1只 牛油25克
牛油100克

        辅料
 
       鸡蛋黄(扫包面用)2只 鸡蛋清(扫包面用)1只

      植物油(扫托盘用)适量

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


            牛角包(西式主食)的做法步骤

牛角包(西式主食)的做法图解1


1. 将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀,加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解2


2. 将面团开成长方型、厚度5mm,再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上(面块边不能有油粘上)。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


牛角包(西式主食)的做法图解3


3. 将没牛油一半复上,锁上边。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解4


4. 拿到冰柜急冻30分钟

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


牛角包(西式主食)的做法图解5


5. 将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


牛角包(西式主食)的做法图解6


6. 将长方型面块复合成三。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解7


7. 用面锤由中间向外匀力向四周敲打,把面块打薄,然后开成5mm厚长方型。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解8


8. 将长方型面块对折,再拿到冰柜急冻30分钟。

 

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牛角包(西式主食)的做法图解9


9. 将已冻好面块拿出来压成2mm厚,用刀或模具切成长三角。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解10


10. 将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍,扫上(2只蛋黄加1只蛋清)蛋浆一次。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解11


11. 先将烤炉加热到200度,放入牛角包5分钟改成175度。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 


牛角包(西式主食)的做法图解12


12. 175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆(动作要快),再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉,一道美味就可入口了。

 

 

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        小贴士

要有耐心,不可急于求成!


 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 
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