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心靈感悟

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辣椒这么腌太好吃了  

2015-12-31 07:51:37|  分类: 经典小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣椒这么腌太好吃了

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         这个方法是一个朋友家的祖传秘方。 

         一、配料:

          1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。


         2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

        以上两样共计10斤,比例任意。


          3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

           4、大蒜1斤切片。


         以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。




           二、添加各种调料:

           1、精细盐8两。

           2、生抽2两。

           3、色拉油一斤。

           4、白糖4两。

          5、味精4两。

          6、50度以上白酒4两。



         把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。


          如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。


         1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。




          花生米留着三天以后再放.



            三天后

 


            三天后放花生米



          现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!


         为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。

 
 



 


  2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

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