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心靈感悟

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香蕉芒果粒蛋糕卷的做法  

2015-12-10 12:37:33|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

     香蕉芒果粒蛋糕卷的做法漂亮的分隔线

 

 

 

  

     

          原料

          鸡蛋三个、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、红曲粉少许份量外    低筋面粉三小勺约几克。

         馅料

         奶酪馅、香蕉、芒果粒少许

        (奶酪馅是马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可。)

         卡士达酱配方:

          牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根。

          份量

          一个(28*28厘米烤盘)

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

         1、准备一个30*30厘米的硅油纸,中间对折,再展开。上面画花朵。

         2、然后将有画的那面倒扣过来。平铺在烤盘上,这样铅笔的铅就在背面了。

         3、蛋黄三个依次加入30克白糖,30克油,50克水,搅拌均匀。

         4、分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

          5、再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中,(二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉)

          6、红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中,(量多的那碗)

          7、搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准。约1-2克。另一小碗不放颜色为原味。

           8、可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中,

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

           9、搅拌均匀。

          10、蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡

          11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白。

          12、混合均匀。准备用来画花。

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟 

 

 

            13、二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中,

            14、混合均匀。

            15、然后先涂上花朵红色面糊,

            16、再涂上花心原味面糊,放预热好的180度的烤箱烤30秒左右。

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

           17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中,

           18、混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中,

           19、混拌均匀。

            20、花烤好后,取出来,(应该是在混拌中途的时候就取出来了。稍凉)

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

           21、倒入混拌好的可可面糊,

          22、烤15分钟左右,取出来后直接倒扣,将表面的油纸撕掉。放至微凉。

          23、二边切掉小边,抹上馅料,

          24、最前端放入香蕉,后面撒上芒果粒,

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

           25、借助油纸的力量卷起后,放冰箱一小时,

           26、取出切片食用。

 

 

 



 


 

  2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
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