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心靈感悟

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蒸蛋糕  

2016-04-06 06:37:05|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

蒸蛋糕

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主料:鸡蛋3个  低筋面粉60克

调料:食盐1克  白糖70克  牛奶45毫升  植物油30毫升  白醋2滴

 

 

蒸蛋糕的做法
       1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
       2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
       3.分次加入植物油,拌匀
       4.加入牛奶,拌匀
       5.筛入低筋面粉
       6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
      7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
      8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
      9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
      10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
      11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩
      12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
      13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
      14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
      15.断续翻拌均匀
      16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
      17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
      18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

 

 



 


 

  2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

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