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心靈感悟

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小小爱苹果派  

2015-11-20 15:05:24|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小小爱苹果派

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小小爱苹果派的做法


精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

         用料  

         派皮
        低筋面粉 150g
         黄油 60g
         蛋液 30g
        水(牛奶) 20g
        糖 15g
        苹果馅
        黄油 10g
        糖 30g
        苹果 2个
        盐 少许
        柠檬汁 少许

       蛋挞模 6个 蛋液 少许(刷表面)


 

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          小小爱苹果派的做法  

  黄油室温软化,分别加入低筋面粉、全蛋液、水(牛奶),糖拌匀。用手抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。

 

 

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    苹果削皮去籽,切成小块备用。锅中黄油加热充分融化(最好用不粘锅),倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。

 

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   此时可以挤入小半个柠檬汁,翻炒苹果粒待苹果变软、锅内水分基本收干即可离火,放凉待用

小小爱苹果派的做法 步骤3


 

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   将松弛好的面团取出分作6份, 每份再按2:1的比例分成2份,将较大的面团(即比例为2的那份)擀成0.5cm厚的派皮,放入挞模整形,放置松弛15分钟

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


 

    和面剩下的蛋液加入少许清水或牛奶调匀作蛋液,在派皮的边缘刷上一层蛋液

 

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   把苹果馅舀入模具中,将剩余比例为1的小份面团擀薄切成条状,将切好的长条在挞模表面交叉编成网格状。刷上剩余蛋液,静置10分钟松弛,此时烤箱170度预热。

小小爱苹果派的做法 步骤6

 

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   烤箱上下火170度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。

小小爱苹果派的做法 步骤7


精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

        小贴士
        1.这个方子用量做出来正好是6个蛋挞模的分量,解决了家里没有派模的烦恼,看着可爱还省了银子。
        2.挞模先刷层黄油在扑层面粉,这样方便烤完脱模。

  

 



 


  2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟


 

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