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心靈感悟

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日志

 
 

葡萄奶酥(超酥香的饼干)  

2016-03-13 18:50:05|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

  葡萄奶酥(超酥香的饼干)

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葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法

 

用料  

低筋面粉180克      蛋黄3个     葡萄干60克

奶粉12克      黄油80克       细砂糖50克

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 


       葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法  

准备好所有材料备用

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤1

 

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黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤2

 

 

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用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤3

 

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蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤4

 

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筛入低筋面粉

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤5

 

 

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用手把面粉和黄油混合均匀

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤6

 

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倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤7

 

 

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用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤8

 

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再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤9

 

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排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤10

 

 

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烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤11

 

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好香的葡萄奶酥出炉!

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤12

 

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          小贴士
          1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了;如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用
          2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等
         3、烤箱:

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的答疑

我自己做了好多次,感觉做出来的面团好油而且很难成型请问是为什么啊,烤的时候也是边上的糊了但是中间的有的还没烤透,请问是不是因为饼干做厚了的原因,葡萄怎么样才能不烤糊呢? 感觉做出来奶香不是很足,有什么改进的方法吗?
 

 

 

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 


 


 

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