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心靈感悟

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日志

 
 

一道著名的烤面包---印度烤馕  

2014-11-16 08:01:19|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

一道著名的烤面包---印度烤馕 

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       印度烤馕是一款很有名的面包,尤其适合当做主食来食用。而且这是一款相对来说比较省时间的面包,虽然它也要经过揉面和基础发酵,不过不需要进行最后发酵,整形完就可以直接烤,烤的时间又非常短,所以我一直把它当成一款特省事儿的面包来对待。

     

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

      皮塔饼应该有印象,而印度烤馕无论是制作方法还是烘烤方法,和皮饼都非常相似,所以制作过皮塔饼的童鞋,做它肯定得心应手。

 

 

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       但印度烤馕相比皮塔饼又有自己的特色,印度烤馕的配方中含有更多的糖份和油份,并含有鸡蛋和牛奶,因此它更容易被烤出金黄的色泽,而且口感更加柔软,哪怕是直接吃,也非常的可口哦!

 

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     【印度烤馕】(参分量:4个)
       配料:中筋
面粉150克,水60克,牛奶20克,鸡蛋15克,细砂糖18克,快速干酵母1小勺(5ml),盐1/2小勺(2.5ml),植物(或黄油)10克
      表面刷液:溶化的
黄油少许。
       烘焙:烤箱中层,上下火230℃,4分钟左右

 

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       制作过程:
     1、根据一般
面包的揉面方法,将配料揉成面团,用力揉面团,直到面团到可以抻出薄膜的扩展阶段(详细的手工揉面过程请点这里)。

 

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      2、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵1个小时左右。

 

 

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       3、直到面团发到2倍大,将面团里的空气揉出,把面团分成4份,醒15分钟(此时可以预热烤箱,将空烤盘放在烤箱里一起预热)。

 

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      4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成为直径15cm的圆形。

 

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      5、用手拉伸擀的面团,使它成为长度20cm左右的水滴形。

 

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       6、在拉抻好的团上,用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤取出,立即将面团放在热烤盘上,并马上放入烤箱里,烤4分钟左右,直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄地刷一层溶化的黄油。

 

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    TIPS:
      1、这款面包
使用中筋粉制作,也就是家里制作馒头面条等的家常面粉。

 

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      2、烤这款面包,需要烤盘事先放入烤箱里加热,然后将面团立即放到热烤盘上,放入烤箱烤4分钟左右即可。烤制的时间很短,如果的烤箱不大,可以一次烤1个或者2个,分多次将包烤好。

 

 

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       3、印度烤馕的制方法和烘烤方法都和皮塔饼很像。所以实际上如果我们在最后一步不用手指按压面团的话,面团很可能和塔饼一样,完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起来,除了用手指按压,还可以在面团上用牙签扎少许小孔。

 

 

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        4、面包出炉后,趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的态,薄薄刷一层即可。

 

  

 

 

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 

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