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心靈感悟

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草莓果脯  

2014-08-28 06:13:56|  分类: 精品果脯 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

草莓果脯 

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        5月份左右,是草莓大量上市的季节。用草莓制果脯,不仅可以保留草莓原有的营养和风味,而且软硬适度,酸甜可口,耐贮存、易,同时还可缓解草莓上市高峰,加工增值,是一种很有发展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下。

 

 

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 



        1.选果浆。

    选用含水量较低的新鲜草莓,剔去烂果、杂质,用打浆机胶体磨制成细质浆液,无明显颗粒状后,放入贮槽备用。

 

 

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       2.浓缩液。

   将草莓果浆放入中,加入适量淀粉水溶液,迅速搅拌均匀,以防块沉淀,然后加热浓缩。浓缩过程中,加入适量白砂糖、,搅拌均匀后,继续加热浓缩,待果浆变成浓稠,即可出锅。

 

 

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        3.入模烤。

    将浓缩的果浆稠液倒入干净的不锈钢盘,至34毫米厚,再放在平台上晃平,送入烘房中用30温度烘烤,烘至不粘手、不软不硬时为宜。烘烤时,注意排湿。

 

 

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        4.脯盘离。

    烘好的果脯应立即出烘房,平放在台上,趁热用不锈钢铲刀将整片果脯与盆子分离,并立即用风扇或冰块冷却。

 

 

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        5.包装存。

    经冷却的果脯,可根据要求,分别按305075100等规格,用玻璃纸包装成条状或块状出售。若采用空包,草莓果脯可置于10以下、湿度小于70的环境下,贮存较长时间。

 

 

 

 

 


 

  2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 
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