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心靈感悟

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日志

 
 

非常甜蜜非常香酥---蜂蜜腰果酥  

2014-11-08 06:02:45|  分类: 西式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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漂亮的分隔线

非常甜蜜非常香酥---蜂蜜腰果酥 

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        蜂蜜的香甜与腰果的酥脆融合在一起,加上香酥的饼底,这款酥饼,很蜜,适合切成小块慢慢品尝。

     

                      精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟    

 

     【蜂蜜腰果酥】(参考分量:9块)
      配料:
      饼底:低筋
面粉50克,黄油30克,细砂糖12克,鸡蛋12克
      蜂蜜腰果馅:烤熟
腰果仁60克,细砂糖35克,蜂蜜15克,黄油25克,动物鲜奶油35克
      烘焙:烤箱
层,175℃,25分钟 8分钟

 

精美分栏符 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

      制作过程
      1、首先制作
底,低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

 

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      2、用手揉面粉、黄油和糖,使它们彻底的混合在一起。

 

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      3、倒入打散鸡蛋液。
      4、用刮刀翻拌
均匀,成为面糊。

 

 

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      5、在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预好175℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。

 

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       6、烤饼底的时候,可以备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

 

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      7、细砂糖、蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。
      8、饼底烤好以后从
箱里取出来。

 

 

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      9、取出饼底后,将锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖全溶化。

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       10、煮沸后,转小继续加热3-4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微焦糖色。

 

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      11、关火,立刻将果碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。

 

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      12、将蜂蜜腰果馅在烤好的饼底上,用勺子背压平。重新放入烤箱,中,175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来即可。切成9小块。

 

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       TIPS:
       1、刚烤好的饼底
十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,将烤碗放入密封盒或保鲜袋,若干个小时以后,再脱模并切块,会好操作。

 

 

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       2、为了更方便脱模,也可以在烤碗内铺一张油纸,油纸贴着烤碗并且比烤边稍稍高一些。酥饼烤好后,拎着油纸边,就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

 

  

 

 

 

   2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟
 
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