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心靈感悟

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养生警惕 这样吃肉容易致癌  

2014-09-26 05:32:00|  分类: 健康常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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养生警惕 这样吃肉容易致癌 

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  肉本来含有较的营养价值,毕竟素食主义者还是极少一部分人,所以肉是大众餐桌上必备的食品。在日常生活中,家长总会孩子多吃点肉,以为这样就会有足够的营养。可是大家知吗?关于吃肉还是有几个禁忌的。肉类如果做法不当人的身体是有很大危害的,小编就为大家介绍了几种肉吃法的害处。

 

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  1.腌肉煎炸生大量亚硝酸盐

  咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。

        正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

 

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  2.吃过多肉易长斑

  有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多善。

 

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

  3.炖煮过度的易致癌

  无论吃什肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵的。

 

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  但是,在200℃~300℃的度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌用。

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  当代生活中,工污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的害。

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  4.猪肉浸热水失营养

  有些人常把买来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去多营养成分。

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  猪肉的肌肉组织脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

 

 

2013年03月02日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

 

  当猪肉置于热水浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应凉水快速冲洗干净。

 
 
 
 
2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

2011年10月12日 - xinlingganwu777 - 心靈感悟

 

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